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肽的故事之大豆肽:全球运用最广泛的植物蛋白

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肽的故事之大豆肽:全球运用最广泛的植物蛋白

发布日期:2019-02-22 作者: 点击:

大豆肽来源于大豆蛋白质的酶解产物,大豆蛋白质所含必需氨基酸种类全面,数量丰富,必需氨基酸比值与人体需求较接近,消化率也较高。

大豆肽粉

调节人体内分泌的真因:

最初人们在研究生物的内部调节作用时,都认为是神经在调节这些生物反应。但在1902年由英国的2位科学家发现,调节人体生理功能的并不只是神经而还有一种神秘物质,并将之命名为:“肽”(Polypeptide),它能在细胞与细胞之间,组织与组织之间传递信息,从而调节人体的生理活动。比如内分泌调节中的三大调节:血糖调节、血压调节、血脂调节都能找到对应的肽。在血糖的调节中,胰岛素降低血糖,胰高血糖素升高血糖,胰岛素和胰高血糖素就是不同结构的肽。人体的血糖在变化,细胞感受到后直接分泌出不同的肽来保持它的平稳,让它维持动态的平衡,高了调低、低了调高,也就是我们四大平衡理论中的激素平衡。血压调节中的血管紧张收缩素、血管收缩抑素,还有血脂的调节等等,这些都是由肽来调节的。肽的调节功能涵盖在人体生长、消化、代谢乃至情绪等一切生理功能上。

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“肽多面”:

早在20世纪初,就发现了大豆蛋白具有降低血脂和胆固醇的作用,其水解物大豆多肽同样具有此功能,且效果更佳。许多动物实验和临床实验表明,大豆多肽具有明显降低胆固醇的作用;并且只对胆固醇值高的人有降低胆固醇的作用,对正常人没影响。

大豆多肽可抑制肠道内胆固醇的吸收,刺激甲状腺素的分泌增加,促进胆汁酸化并排出体外。其含有的多种血小板凝集阻碍肽、血纤维蛋白抑制肽,能降低血脂的浓度和黏稠度,防止血凝块的产生和破坏血凝块,从而达到抗血栓形成、降低血清胆固醇和调节血脂的目的。

同时大豆多肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性,防止血管平滑肌收缩,起到降低血压的作用。

由于大豆多肽易于吸收,能迅速被机体利用,如在运动前和运动中食用,即可减轻肌蛋白降解,维持体内正常蛋白质合成,又能减轻或延缓由运动引发的其他生理方面改变,达到抗疲劳效果。同时大豆多肽能形成有机钙肽结合物,使钙的溶解性和吸收性明显提高,从而促进其被动吸收。大豆多肽作为这些离子的载体,在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质,起到提高机体免疫力、抗疲劳、快速恢复体力等保健作用。(发表的相关论文:中国食品工业《高活性大豆肽抗疲劳作用的研究》《高活性大豆肽增强免疫及减肥作用的研究》)

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核心技术确认国家级标准:

上世纪80年代,国内主流学术界对肽不甚了解,在生物教科书中对肽的描述只有一两句话,特别是多肽制造过程中,有一种特殊的气味无法消除,所以肽在一开始是无法运用于食品之中。之后随着科技的进步,全球科学家对于蛋白质的研究都集中于多肽领域,尤其是日本、美国、德国等先进国家已经将其大量应用在药品和临床营养食品中。真正开创了将多肽应用于普通食品先河的是时任武汉天天好生物制品有限公司董事长陈栋梁博士及其武汉肽类物质研究所的科研团队,在专利技术“复合酶梯度定向酶切技术”的基础上,创新性的研究了一套“无苦味大豆多肽生产工艺”的技术。这种技术大大降低了多肽在制造工艺中所产生的特殊气味,将多肽第一次推进到了食品健康领域。

当多肽在国内异军突起的时候,又一个新的问题产生了——没有国家标准!公司又一次承担起了行业责任,因此从立项开始,经过批复,收集样本,跟初定标准对照,拟定草案,再论证,再申报,历时五年时间终于制定了国家级标准【《大豆肽粉》国家标准GB/T22492-2008】。但在这个过程中,尤其是制定初步标准时受到大量企业的反对,因为当时很多企业的技术无法达到。为了照顾其他企业,于是我们按层级定标准,分了一级、二级。但是我们的大豆肽在技术的先进水平、产品的品质度方面,都是国内绝对领先。

通过对大豆肽质量标准的制定,我们确立了肽的检测方法,这是最核心的技术!国内到目前为止所有的肽都是沿用我们的检测标方法!因为没有检测方法,就不可能鉴定标准,它的意义要比检测标准的意义更大!

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